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桃园九转大肠配方 九转大肠的做法

2024-04-30 1691 明贵知识网

食材：

猪大肠适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱适量、老抽一汤匙、料酒两汤匙、白醋适量、花椒油适量、植物油适量、姜适量、蒜末适量。


做法：


1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。


2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。


3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。


4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。


5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香，倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。


6、倒入一汤匙白糖提鲜，倒入两汤匙料酒，烹入少量白醋或陈醋。


7、倒入小半碗清汤或开水，大火翻炒汤汁。


8、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。


9、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。


10、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。

桃园九转大肠配方

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